三伏天,喝酒配什么菜好?这6道菜荤素都有,白酒啤酒都配
来源:恋上美食    时间:2023-07-05 09:11:50

夏至三庚数头伏”,眼瞅着就将来到小暑节气,小暑节气一过,今年的最热的三伏天就将来临。


(资料图片)

今年的三伏天来的要早一些,在7月11日将正式迎来入伏,而且今年的三伏天从7月11日开始,一直延续到8月19日出伏,一共有40天的时间,可以说是一个超长的三伏天。

三伏天里高温高湿,晚上的气温相对凉爽,很多人在这样的日子里喜欢喝点小酒,享受盛夏的夜晚带给自己的凉爽和惬意,也算是一种享受生活和休闲的方式。

三伏天里喝酒自然少不了下酒菜,不过三伏天里高温高湿,如果怕外面的饭菜不干净卫生,还是自己动手比较好,以下这6道下酒菜,有荤有素,制作起来也简单方便,喝白酒或啤酒都配,不妨学着做起来。

1、烤羊肝

1.新鲜的羊肝在清水中浸泡去血水,捞出切成略厚一些片,加入料酒、香菜根、圆葱丝、姜片、盐和胡椒粉抓拌腌制一会。

2.腌好的羊肝把腌料捡出来垫在空气炸锅的底部,上面码放上腌好的羊肝片,入空气炸锅中用180℃的温度炸10分钟。

3.把羊肝从空气炸锅中取出,反面撒上用辣椒面、孜然和熟芝麻混合的烧烤料,再入空气炸锅中炸5分钟取出即可享用。

2、茼蒿拌蛏肉

1.鲜活的蛏子刷洗干净,然后入锅中加入适量清水,加入葱姜和料酒,煮至蛏子开口后捞出。

2.煮好的蛏子去壳取肉,把蛏子上的沙线去除,用澄清的煮蛏子的原汤把蛏子肉涮洗干净。

3.茼蒿摘洗干净,锅中烧水,水开后下入茼蒿焯烫至茼蒿变色后捞出过凉,攥干水分切成小段。

4.把茼蒿码放在盘底,上面码放上煮好的蛏子肉,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝和干辣椒丝,浇上热油即可。

3、苦菊皮蛋拌花生米

1.苦菊放入淡盐水浸泡一会,捞出去除根部,用手撕成小朵后清洗干净,沥干水分后切成段。

2.皮蛋去壳后切成小丁,花生米入油锅中炸至变色后捞出,海蜇头投洗去苦涩味切成片。

3.把花生米、海蜇头、皮蛋和苦菊拌在一起,淋上用陈醋、白糖、盐、一品鲜酱油和香油调的料汁,拌匀后即可享用。

4、东北大拉皮

1.拉皮切成小段码放在盘底,黄瓜和水萝卜清洗干净后切成细丝。

2.鸡蛋打散后加入盐和料酒搅拌均匀,入锅中摊成薄饼盛出,切成细丝。

3.把黄瓜丝、水萝卜丝和鸡蛋丝围圈码放在拉皮上。

4.锅中入油下入肉丝炒至变色,烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色,下入圆葱丝炒至断生,加入盐和白醋调味,盛出放在拉皮上面。

5.芝麻酱用温开水澥开,淋在拉皮上,加入芥末油,上桌后拌匀即可享用。

5、辣炒蛤蜊饼子

1.蛤蜊吐净泥沙后刷洗干净,玉米饼子切成大片入锅炸至金黄酥脆后捞出,切成跟蛤蜊大小差不多的小块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入蛤蜊翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油炒匀,下入切好的玉米饼子。

3.锅中蛤蜊全部开口,汤汁被饼子所吸收后,撒入辣椒圈和香菜即可出锅享用。

6、香料虾

1.鲜活的大虾用剪子剪去虾枪和虾须,去除虾线后清洗干净。

2.锅中入油,油温六成热时把虾沥干水分入锅,炸至虾变色浮起后捞出,待油温再次升高后把虾入锅复炸一遍,炸至虾壳酥脆后捞出控油。

3.锅中留底油下入麻椒、干辣椒和葱姜蒜爆香,然后把炸好的虾入锅翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油,撒入盐和熟芝麻,加入香菜梗后即可出锅享用。

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