食菌快乐，离不开全民“识菌”

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食菌快乐，离不开全民“识菌”

来源：云南网时间：2023-07-07 19:27:22

【资料图】

切实提高民众的安全意识，防止人们因误采、误食有毒野生菌造成中毒事件，既需相关职能部门要守土尽责，也期待社会各界广泛参与。

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彩云网评特约评论员丁铁

云南人的快乐就是有菌有米线。随着降雨的增加，各地相继进入了吃野生菌的好时节，野生菌中毒事件也时有发生，预防食用有毒野生菌中毒已成为当前食品安全工作的重中之重。

云南号称“野生菌王国”。得益于生物多样性丰富的特性，复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的气候条件，云南野生菌资源丰富。由于味道鲜美，野生菌一直以来就是云南人的“舌尖上美味”，但这仅限于可食用的野生菌。7月5日，在连夜暴雨后，云南戍边民警一早便踏上巡边路，途中遇到了一个一个又一个馋得人口齿生津的野生菌。于是，边走边捡，收获颇丰。可见，云南人想要满足对吃野生菌的心头好，还是比较容易的。

只是我们的戍边民警捡野生菌，并在网上发布视频，可不是为了一饱口福，更不是为了炫耀实现了“野生菌自由”，而是为了通过这种直观的方式告诉民众：野生菌易捡，可却不能轻易入口。经过鉴定，民警采集的大量野生菌中，一般都是有毒的，如果误食的话可能后果不堪设想。在视频下方，就有用红字标出的警方提示：提高野生菌中毒防控意识，不采食、不买卖有毒和不熟悉的野生菌。用自身行动参与提醒野生菌食用安全，我们的戍边民警们值得点赞。

夏季是野生菌生长的旺季，也是食用野生菌中毒事件高发期。研究人员估计，地球上有菌类16万种，被命名的约1.6万种，其中有毒的500-1000种。而云南在拥有占全国90%以上种类的可食用野生菌的同时，也有2000种左右“不可食用”或者“不知道可否食用”的菌，更有许多不在记录中的未知菌类。尽管有些毒菌毒性较低，人中毒后症状也较轻，但有些毒菌则毒性极高，甚至含有多种毒素，极有可能致人死亡。而很多毒菌毒素，又恰恰又处于未知状态，盲目尝鲜难保不成尝险。

可见，食菌快乐并不轻松容易，先“识菌”而心有警惕，方能不做“菇勇者”。入夏以来，云南各级各地食品安全部门接连发布野生菌中毒防控预警通告，疾控部门组织实施有毒野生菌中毒风险分级防控管理，媒体也通过多种渠道平台，广泛进行宣传警示。但切实提高民众的安全意识，防止人们因误采、误食有毒野生菌造成中毒事件，既需相关职能部门要守土尽责，也期待社会各界广泛参与。戍边民警巡边捡菌，结果一半都有毒，已给其它社会力量参与宣传打了样。

食用野生菌的口腹之欲令人快乐，却不能在安全问题上“拆盲盒”。有毒野生菌会与无毒野生菌混生，外观相似，普通人难以准确区分，而一些所谓的辨识经验又往往不靠谱，极易误采误食导致中毒。类似这样的风险提示，以及如何预防误食、中毒后可能出现的症状、怎样就医等知识科普，需要从政府职能部门到社会团体、个人参与到宣传中来，推动安全意识入脑入心。即便不能自主制作发布“识菌”产品，但一次转发也是为避免“红伞伞”悲剧做贡献。

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